Tripa de vedella amb samfaina
Ingredients:
- 600 g – Tripa de vedella cuita
- Samfaina
Preparació:
Poseu la tripa i la samfaina en una cassola amb un raig d’aigua i sal.
Deixeu que cogui una estona.
Variacions:
En comptes de la samfaina es pot fer un sofregit de ceba i tomàquet i una reducció de vi blanc (vegeu la recepta de Tripa a la catalana).
A la samfaina s’hi pot afegir un os de pernil o trossets de pernil.
S’hi pot afegir pebre vermell picant o bitxo.
Amb cigrons bullits pot ser un plat únic.
Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
